増量剤や、結着剤・発色剤・保存料・化学調味料など、体に良くない添加物は一切使っておりません。これぞ、ますやの真髄です。

黒豚の中でも、非常に希少値の高い在来種により近い品種を厳選し、さつま芋を中心としたえさを与えながら、開放的な豚舎で元気いっぱいに育った、鹿児島県産黒豚短鼻豚を原料にしています。
しゃぶしゃぶにしてもほとんどアクが出ない、質の良いテーブルミート（家庭用に販売される精肉）になるような高級で新鮮なお肉を使っています。