鹿児島の黒豚は元来、琉球から鹿児島に伝わった島豚（中型）とイギリス系バークシャー種を掛け合わせたものです。
しかし現在、主に流通している黒豚は、大型で生産性のよい大型種のアメリカ系バークシャー種と掛け合わせた豚です。
ますやの黒豚は、昔ながらの在来の黒豚に限りなく近い黒豚を育てています。脂が甘く、さっぱりとしているのが特徴です。

開放的な豚舎で飼われているので、ストレスが少ない環境ですくすく育っています。 魚でさえストレスで味が大きく左右するので、 哺乳類である豚ともなれば、なおさらでしょう。

豚の内蔵を強化してくれるので、心身ともに健康に育ちます。 豚のからだそのものを強くする育て方です。

解凍した黒豚を、80℃～85℃くらいのスープで、ほんの2、3回軽くしゃぶしゃぶすると、ジューシーでありながら、とろけるうまみがご堪能いただけます。