増量剤や、結着剤・発色剤・防腐剤・化学調味料・・・、などなど、体に良くない添加物は一切使っておりません！！これぞ、ますやの真髄です。

黒豚の中でも、非常に希少値の高い在来種に、より近い品種を厳選し、さつま芋を中心としたえさを与えながら、ゆとりのあるスペースで、元気いっぱいに育った、鹿児島県産黒豚を原料にしています。
さらに、テーブルミート（家庭用に販売される精肉）になるような高級な、かつ新鮮な肉を使っています。

その日の肉の状態や、湿度・温度などに合わせて、独自の製法でひとつひとつ丁寧に造っています。

防腐剤を使用してませんので、当社では、真空パックにした後、-35℃の液体（アルコール）にて、超急速冷凍し、芯温-30℃まで固めることが出来ます。
そうすると解凍した時に冷凍前の状態になるので、防腐剤は全く必要ありません。 ただし、一度解凍された商品は、冷蔵で保存し、お早めにお召し上がりください。